島豚

この最大の難物である眼も、もしまぶたの中に薄いガラス体を入れることができれば、目の色や黒眼の大きさまでも自由に変え得るわけで、変装には何よりも効果的である。

沖縄の伝統的な島豚を使ったラフテーは、脂身が甘く、口の中でとろけるような味わいだ。

「今日のしゃぶしゃぶは奮発して、希少な島豚のバラ肉を用意したよ」と母が言った。

島豚は成長が遅く飼育が難しいが、その分肉質が緻密で旨味が凝縮されている。