塩釜焼き

しおがまやき

名詞

標準

cooking a fish inside a salt crust

作例 · 標準

クリスマスには、ローストチキンを塩釜焼きにして家族で囲んだ。

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レストランのシェフが、目の前で魚の塩釜焼きを披露してくれた。

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塩釜焼きは、素材の旨味を閉じ込める調理法として人気がある。

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ウィキペディア

塩釜焼きとは、塩または塩と卵白を混ぜた塩釜で食材を包み加熱調理する事、またその調理された物の事を指す。塩釜で食材を包むことにより水分を外へ逃さず蒸し焼きにすることができる。主に祝いの席で食べられるため、塩釜の中身は縁起の良い鯛である事が多い。