トリメチルアミン

この魚、少し古くなっているせいか、独特のトリメチルアミン臭が鼻につくね。

講義でトリメチルアミンの分子構造を習ったけれど、あの生臭い匂いの原因だと知って納得した。

トリメチルアミンは水に溶けやすい性質があるから、魚を洗うだけでもかなり匂いが抑えられるよ。