二重結合

リノール酸のようなもっと高度に不飽和な酸の部分的な水素添加によって得た産物は不均質であってオレイン酸に存在する場所以外に二重結合を持つ酸を含むのであろう。

これらの化合物では二重結合の移動が起きて加水分解によって２分子のアミノ酸ができる。

エチレン分子は、炭素原子間に二重結合を持つ。

この化学反応では、二重結合が切断されて新しい結合が形成される。

共役二重結合は、紫外可視吸収スペクトルにおいて特徴的な吸収を示す。