氷頭膾
ひずなます
名詞
標準
thinly sliced salmon head cartilage and daikon seasoned with vinegar
作例 · 標準
新年のお祝いの席で、新鮮な鮭の氷頭と大根で作られた氷頭膾が出された。
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氷頭と大根を酢で和えた料理、氷頭膾の爽やかな味わいは夏にぴったりだ。
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彼女は祖母から、大切な家族のレシピである氷頭膾の作り方を学んだ。
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