ポルチーニ

秋の森で採れた新鮮なポルチーニを使って、香り高いパスタを作った。

イタリア料理では、ポルチーニは高級食材として珍重されている。

乾燥ポルチーニを水で戻し、その戻し汁も料理の風味付けに使うと良い。