グルテンミート
グルテンミート異読 グルテン・ミート
名詞
標準
wheat gluten
作例 · 標準
精進料理では、肉の代用品としてグルテンミートがよく使われる。
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グルテンミートを唐揚げにすると、まるで本物の鶏肉のような食感になる。
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ビーガン向けのレストランで、グルテンミートのハンバーグを注文した。
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ウィキペディア
グルテンミート とは、グルテンを主原料とした加工食品である。日本国外ではセイタン（seitan）という呼び名の方が一般的である。グルテンは、水で練った小麦粉に含まれるタンパク質の一種。