酒石酸

しゅせきさん

名詞

標準

tartaric acid

文例 · 用例

その日はわたくしは役所で死んだ北極熊を剥製にするかどうかについてひどく仲間と議論をして大へんむしゃくしゃしていましたから、少し気を直すつもりで酒石酸をつめたい水に入れて呑んでいましたら、ずうっと遠くですきとおった口笛が聞えました。

— 宮沢賢治『ポラーノの広場』青空文庫

まだわたくしがその酒石酸のコップを呑みほさないうちに、もう顔をまっ赤にして戸口に立っていました。

— 宮沢賢治『ポラーノの広場』青空文庫

うちへはいってみると、机の上には夕方の酒石酸のコップがそのまま置かれて電燈に光り枕時計の針は二時を指していました。

— 宮沢賢治『ポラーノの広場』青空文庫

白いレッテルには右から左へ横へ「吐酒石酸」という活字が四個行列している。

— 夢野久作『無系統虎列剌』青空文庫

それを見た途端に、ハハア、これは吐酒石酸を飲み過ぎたんだナ……と思った。

— 夢野久作『無系統虎列剌』青空文庫

吐酒石酸というのは毒薬自殺や何かの時に重宝な薬で、この薬をホンノちょっぴり人間に服ませると、忽ち胃袋のドン底まで吐瀉して終うから毒がまわらないうちに助かるんだ。

— 夢野久作『無系統虎列剌』青空文庫

しかし本職の内科医の斎藤さんが、どうしてソンナに過量の吐酒石酸を服用したのか。

— 夢野久作『無系統虎列剌』青空文庫

よしんば酔っていたために分量を過ったにしても……どうして吐酒石酸を使用する必要があったのか……又は、どうして飲まされる機会にぶつかったのか……といったような事実が吾輩には、どうしても想像出来ない。

— 夢野久作『無系統虎列剌』青空文庫

作例 · 標準

ワインの製造過程で、酒石酸が結晶化することがある。

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この果実には天然の酒石酸が豊富に含まれている。

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食品添加物として、酒石酸は酸味料やpH調整剤に使われる。

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ウィキペディア

酒石酸は酸味のある果実、特に葡萄、ワインに多く含まれる有機化合物で、ヒドロキシ酸である。IUPAC命名法では 2,3-ジヒドロキシブタン二酸となる。ワインの樽にたまる沈殿（酒石、tartar）から、カリウム塩（酒石酸水素カリウム）として発見されたためこの名がある。常温常圧で無色の固体。極性溶媒によく溶ける。水への溶解は、L体、D体、メソ体はよく溶けるが、ラセミ体は比較的溶けにくい。英語のTartaric acidからタルタル酸とも呼ばれる。

出典: 酒石酸 — ウィキペディア / CC BY-SA 4.0