湯葉

そして街から街へ、先に云つたやうな裏通りを歩いたり、駄菓子屋の前で立留つたり、乾物屋の乾蝦や棒鱈や湯葉を眺めたり、たうとう私は二條の方へ寺町を下り其處の果物屋で足を留めた。

まず録糸にてつくる魚翅、湯葉でつくれる火腿、たまに彼女はかつて母とともに杭州の西湖にある功徳林｜蔬食処へ精進料理を味わいに行った。

そして街から街へ、先に言ったような裏通りを歩いたり、駄菓子屋の前で立ち留まったり、乾物屋の乾蝦や棒鱈や湯葉を眺めたり、とうとう私は二条の方へ寺町を下り、そこの果物屋で足を留めた。

」「有名な、湯葉屋です。

」「湯葉屋――坊主になり損った奴の、慈姑と一所に、大好きなものだよ。

這ったように、低く踞んで、その湯葉の、長い顔を、目鼻もなしに、ぬっと擡げた。

口のあたりが、びくりと動き、苔の青い舌を長く吐いて、見よ見よ、べろべろと舐め下ろすと、湯葉は、ずり下り、めくれ下り、黒い目金と、耳までのマスクで、口が開いた、その白い顔は、湯葉一枚を二倍にして、土間の真中に大きい。

……　通力自在、膳も盃洗もすぐ出る処へ、路之助が、きちんと着換えて入って来て、鍋のものも、名物の生湯葉沢山に、例の水菜、はんぺんのあっさりした水煮で、人まぜもせず、お絹が――お酌。

京都の料亭で、新鮮な湯葉を使った絶品料理を堪能した。

湯葉は、低カロリーで栄養価が高く、健康志向の人々に人気だ。

私は、とろとろの湯葉丼が大好物だ。