煮出し

大根の茹った匂いが、汁の煮出しの匂いと共に湯気を上げた。

鍋の煮出し汁は、兼て貯えの彼特製の野菜のエキスで調味されてあった。

これは、紫紺という桔梗によく似た草の根を、灰で煮出して染めるのです。

……女難にだけは安心な男にも、不思議に女房は実意があるから、これはそこらの、あやしげな煮豆屋が、あんぺらの煮出しを使った悪甘いのではない。

ほとんど生のままの味で煮出している。

精分の多い煮汁はみな捨てゝしまひ、肉の煮出し殻を皿に盛つたものだ、かうした些細な食膳の変化にも感激するほどに、妻の献立表は、毎日のやうに単調を極めてゐたのであつた。

そうして御米が湯を沸かしているうちに、煮出しを拵えるとか云って、しきりに鰹節を掻いた。

そこで爺さん囲炉裏の上へ鍋をかけて、その中へ米を入れてぐずぐず煮出したものだね。