剥き物

刺身の盛り合わせの横に添えられた、大根を鶴の形に彫った剥き物に見入ってしまった。

日本料理の板前は、野菜の剥き物を作る技術を習得するために長年の修行を積む。

祝宴の席で披露された人参の剥き物が、料理にさらなる彩りと格調を与えている。