生魚

ベルリンのカウフハウスでは穀類や生魚を売っていた、ロンドンの三越のような家では犬や猿や小鳥の生きたのを売っていた。

生魚はすぐ隣に魚河岸があるからいいが、しかし三越でも猫や小猿やカナリヤを販売したらおもしろいかもしれない。

彼は一通りそれらの報告をして、生魚の籠を主人達に見せてから女中達のゐる広い厨に行き、買ひ出して来た魚を、自分で生竹の魚刺を削つて、つけ焼にした。

土地にて、いなだは生魚にあらず、鰤を開きたる乾ものなり。

第一、生魚をば持って来る漁師が、漁獲高を数えて持って来る者は一人も居りまっせん。

それでも若い中は有難いもので、その晩一寝入りしますと又、翌る朝は何とのう生魚を売りに行きとうなります。

何にしろ博多ッ子の中の博多ッ子、湊屋仁三郎の葬式じゃけに、一ツ思い切って立派にしてやれというので、生魚、青物両市場の大問屋全部が懸命の力瘤を入れた。

ワッショイ、ワッショイ」　と表の往来へ走り出した、生魚を陸上るのと、おんなじ呼吸でどこを当てともなくエッサエッサと走り出したので消防組と市場の体験のある者以外は皆バタバタと落伍してアトにはイキのいいピンピンした連中ばかりが残って了った。

活きのいい生魚をその場で捌いてくれる店として、地元で評判の居酒屋だ。

市場のいけすの中では、タイやヒラメといった生魚が元気に跳ねていた。

長距離輸送の間、生魚の鮮度を保つために特別な酸素供給システムが使われる。

刺身で食べるなら、やはり今朝揚がったばかりの生魚に限る。

煮付けにする前には、生魚の表面にあるヌメリや血合いを丁寧に取り除く。

海のない山間部では、新鮮な生魚を手に入れるのが難しかった時代もあった。