豆味噌

煮込みうどんを作るなら、コクの深い豆味噌を使うのが一番だ。

愛知県出身の友人は、やっぱり豆味噌の味噌汁が落ち着くと言っている。

豆味噌特有の渋みと旨味が、サバの味噌煮の味を一層引き立てる。