牛尾菜

山形秋田から津軽へかけての日本海側は、牛尾菜という草を必ず用いる。

ミズ・アイ・ホナ・シオデの類、算え上げると二十種以上もあるが、これはすでに『分類山村語彙』に載せたから、ここには再び説かない。

山菜採りの途中で見つけたシオデは、山のアスパラガスと呼ばれるほど美味だ。

「これ、シオデじゃない？ サッと茹でてマヨネーズで食べると最高なんだ」

シオデのつるが伸びて、周りの木々に複雑に絡みついている。