干海老

中華料理の出汁を取るために、乾燥させて旨味を凝縮した干海老を用意する。

干海老を大根の煮物に入れると、香ばしい風味と深みが加わって美味しくなる。

お好み焼きの生地に干海老を混ぜ込むのが、我が家の隠し味の定番だ。