寿司種

あなごも、てんぷら、すしだねには向かない。

豊洲市場から直送された新鮮な寿司種が、カウンターのネタケースにずらりと並ぶ。

旬の寿司種を味わうのが、このお店に通う一番の楽しみだ。

煮穴子や卵焼きなど、職人の仕込みの技術が試される寿司種こそじっくり味わいたい。