ヘッドチーズ

ドイツ料理店で前菜に頼んだヘッドチーズは、マスタードの酸味とよく合っていた。

豚の頭肉を煮こごりにして固めた自家製のヘッドチーズを、薄くスライスしてバゲットにのせた。

ワインのつまみに、ハーブがたっぷり効いたヘッドチーズを少しずつ味わうのが至福の時間だ。