蒸し煮

むしに

名詞

標準

simmering after steaming

文例 · 用例

ブフアラモードとは赤ワインでマリネした牛肉の蒸し煮。

— Le Pere Goriot 『ゴリオ爺さん』青空文庫

私はむしに、ならないだらうか？

— 中原中也『我が生活』青空文庫

（私はむしになるのだつた。

— 中原中也『我が生活』青空文庫

網は時々風にやぶれたりごろつきのかぶとむしにこはされたりしましたけれどもくもはすぐすうすう糸をはいて修繕しました。

— 宮沢賢治『洞熊学校を卒業した三人』青空文庫

網は時々風にやぶれたりごろつきのかぶとむしにこわされたりしましたけれどもくもはすぐすうすう糸をはいて修繕しました。

— 宮沢賢治『蜘蛛となめくじと狸』青空文庫

てめえの取った、のこりなんかうじむしにでもくれてやらあ。

— 宮沢賢治『ツェねずみ』青空文庫

僕は或時海から上り、「なんだかインキンたむしになりさうだ」と言つた。

— 芥川龍之介『僕の友だち二三人』青空文庫

しかし背むしに生まれついたのは如何にも残念と言はなければならぬ。

— 芥川龍之介『結婚難並びに恋愛難』青空文庫

作例 · 標準

アサリの酒蒸しは、蓋をして短時間で蒸し煮にするのがコツだ。

幻辭AI · gemini-3-flash-preview

野菜を少量の出汁で蒸し煮にすると、素材の甘みがぐっと引き立つ。

幻辭AI · gemini-3-flash-preview

フライパンに蓋をして蒸し煮にすることで、厚みのある肉もふっくら仕上がる。

幻辭AI · gemini-3-flash-preview

標準

simmering (in a small amount of broth)

作例 · 標準

キャベツとベーコンを重ねて蒸し煮にしたら、簡単で美味しい一品になった。

幻辭AI · gemini-3-flash-preview

白身魚をキノコと一緒に蒸し煮にして、ポン酢でさっぱりいただく。

幻辭AI · gemini-3-flash-preview

根菜類は一度蒸し煮にしてから焼くと、中までしっかり火が通りやすい。

幻辭AI · gemini-3-flash-preview

ウィキペディア

蒸し煮（むしに）、またはブレイズは、水分の有無両方を組み合わせた加熱調理法である。最初に食材を高温で焼き目を付け、鍋で煮詰めて仕上げて風味をつける。肉の蒸し煮は「ポットロースト」とも呼ばれるが、水分を加えるか否かで区別をする専門家もいる。