愛玉子

台湾旅行の合間に、レモンシロップをたっぷりかけた愛玉子のゼリーを食べて、火照った体を冷やした。

愛玉子は台湾固有のイチジク属の植物で、水の中で種子を揉み出すことでペクチンが溶け出し、自然に固まる性質を持っている。

市場で乾燥した愛玉子の実を買い求め、自宅で布袋を使って丁寧に揉み洗うことで、自家製の透明なオーギョーチを作った。

蒸し暑い午後のデザートとして、クラッシュアイスとクコの実を添えた愛玉子は、その喉越しの良さから老若男女に親しまれている。