部分肉

食肉加工センターから、ロースやバラなどの部位ごとに切り分けられ真空パックされた部分肉がスーパーのバックヤードに届いた。

精肉店の主人は、市場で競り落とした枝肉を慣れた手つきで骨から外し、使いやすい部分肉へと整形していった。

輸入関税の引き下げにより、海外から安価な豚の部分肉が大量に流通するようになり、国内の養豚農家は苦境に立たされている。