辣白菜

中華料理の前菜として出てきた辣白菜は、程よい酸味とピリッとした辛さが食欲をそそる一品だった。

家で余った白菜を消費するために、ごま油と唐辛子を効かせた自家製の辣白菜を漬け込んでみた。

その店の辣白菜は、花椒の香りが強烈で、ひとくち食べると舌が痺れるほどの本格派だ。