塩をする

串を打ったら若あゆならまず鰭塩といって鰭に塩をする。

魚の両面に軽く塩をして、しばらく置いておくと身が引き締まります。

お肉を焼く直前に塩をすることで、素材の旨味を最大限に引き出せます。

きゅうりに塩をして揉み込むと、余分な水分が出て食感が良くなります。