第一塩

単にまずいばかりでなく、第一塩焼きにしても艶がなく、見た目にも生き生きしていないから料理にならない。

ホモゲンチジン酸溶液はアルカプトン尿に特有なすべての反応を呈し、空気にさらすと暗色になりアルカリを加えるともっと促進され、沸騰させるとフェーリング溶液を還元し、低温でアンモニア性硝酸銀を還元し、第一塩化鉄によって一時的に紺色を呈した。

化学実験で、酸と塩基が反応して第一塩が生成された。

この溶液中では、複数の種類の第一塩が溶解している。

第一塩は、その後の化学反応の出発物質として利用されることが多い。