疣鯛

さて、この王さまのお城のちかくに、こんもりふかくしげった森があって、その森のなかに一本あるふるいぼだいじゅの木の下に、きれいな泉が、こんこんとふきだしていました。

「今朝は立派なイボダイが入ったから、シンプルに塩焼きにしてお出ししましょうか。」

西日本ではシズとも呼ばれるこの魚は、小ぶりながらも上品な脂が乗っていて、煮付けにしても絶品だ。

スーパーの干物コーナーで手頃なイボダイの開きを見つけたので、明日の朝食のおかずに買い求めた。

イボダイは鱗が剥げやすく鮮度落ちが早い魚だから、身に張りがあって銀色の光沢が強いものを選ばなくてはならない。