石持

（尖へ玉のついた長杖を突き、草色、石持の衣類、小倉の帯を胸高で、身の丈六｜尺あまりもあらうかと云ふ、大な盲人）――と云ふのであるが、角帯を胸高で草色の布子と来ては、六｜尺あまりの大な盲人とは何うも見えぬ。

白木綿の布子、襟が黄色にヤケたのに、單衣らしい、同じ白の襦袢を襲ね、石持で、やうかん色の黒木綿の羽織を幅廣に、ぶわりと被つて、胸へ頭陀袋を掛けた、鼻の隆い、赭ら顏で、目を半眼にした、眉には黒も交つたけれど、泡を塗つた體に、口許から頤へ、短い髯は皆白い。

」　もってのほか、穏和な声した親仁は、笹葉にかくれて、崖へ半ば踞んだが、黒の石持の羽織に、びらしゃら袴で、つり革の頑丈に太い、提革鞄を斜にかけて、柄のない錆小刀で、松の根を掻廻わしていた。

黄がかつた紬の羽織に、銘仙の茶じまを着たのと、石持の黒羽織に、まがひ琉球のかすりを着たのが、しよぼ／＼雨の降る中を、夜汽車で立つた。

六　鼠色の石持、黒い袴を穿いた宮奴が、百日紅の下に影のごとく踞まって、びしゃッびしゃッと、手桶を片手に、箒で水を打つのが見える、と……そこへ――　あれあれ何じゃ、ばばばばばば、と赤く、かなで書いた字が宙に出て、白い四角な燈が通る、三箇の人影、六本の草鞋の脚。

菊五郎はそこで小平の衣裳を浅黄木綿｜石持の着附にして、其の演戯に出たので好評を博した。

男は手織り縞の綿衣をきて、鉄色木綿の石持の羽織をかさねていた。

御厩では一番の石持といわれた家がこんなになったのも、皆お祖父さんがしたのじゃ。

釣り上げたばかりの石持が浮き袋を震わせて「グーグー」と鳴くのを聞いて、別名の「グチ」という呼び名の由来を実感した。

「あら、立派な石持ね。これなら塩焼きにすると身がふっくらして美味しいわよ」と魚屋の女将さんが勧めてくれた。

石持は頭の中に非常に大きな耳石（じせき）を持っていることからその名がついたと言われており、ニベ科の魚に共通する特徴でもある。

石持のすり身を贅沢に使って練り上げた自家製のかまぼこは、市販のものとは比較にならないほどの強い弾力と旨味がある。

堤防からの投げ釣りで、型のいいイシモチが数匹上がった。

イシモチの名は、頭の中に大きな耳石（じせき）があることに由来する。

鮮度の良いイシモチを塩焼きにすると、淡白な白身がふっくらと焼き上がり、非常に美味だ。

「今夜はイシモチを唐揚げにして食べようか」

イシモチの頭部を割ると、その名の由来となった硬く大きな耳石（じせき）を確認することができる。

「近くの漁港で、横縞模様が特徴的なイシモチの群れが泳いでいるのを見かけたよ」

イシモチは非常に鮮度が落ちやすいため、水揚げされたらすぐに氷に漬けて鮮度を保つ必要がある。

「小ぶりなイシモチは、骨ごと食べられる南蛮漬けにするのが一番美味しいね」