とろみ

冬眠冬眠ねむれよ、やすらかに、冬のあひだ、まどろめよ、和魂の香にとろみて。

ねむれよ、神ごころ、冬のあひだ、まどろめよ、ほろと、ただ、ああ、とろみて。

外の波濤は穂がしら白く、内のとろみは乳黄で、またやや光った銅色で、閑かなようでもどうにもならない澱みがある。

零時二十三分、日の光はヴエニス模様の色硝子を透かして※掛の浮織を悩まし、人も居ない珈琲店の空椅子には、今恰度真白な猫がまるで乳酪の塊のやうにとろみかけてゐる。

青ざおとした落し眉に、妖しき色香がこぼれんばかりにあふれ散って、肉はふくらみ、目はとろみ、だが只の女ではない。

古い文句だが、水晶をとかしたような水がほとばしって流れている川の、瀬になった場所を選び、その上方のとろみに、鮭のたまごを餌につけた針を投げ込むと、針は流れて瀬の石を越す。

このスープは、片栗粉でとろみを付けているので、体が温まる。

中華丼のあんは、ちょうど良いとろみでご飯によく合う。

出来上がったソースには、自然なとろみがあり、素材の味を引き立てる。