フードル

アルマ師、これはフードル紙上の仲間たるラローズ氏が、「へー、何者だ、五十歳にも満たないで、たぶん黄口の少年輩だろう、」と云ったその人である。

アルザス地方の古いワイナリーの地下セラーには、何十年も使われている巨大な木製のフードルがずらりと並んでいた。

ワインをステンレススタンクではなく、伝統的なオーク材のフードルで熟成させることで、穏やかな酸化熟成が進み、複雑な風味が生まれる。

醸造家は、何千リットルものワインが入ったフードルの側面にある小さな蛇口から試飲用のグラスにワインを注ぎ、発酵の進み具合を確認した。