碾割

火曜と木曜には、同宿のもの一同に白パンに蜜入りの汁、それに苺か塩漬けの玉菜、それから碾割の燕麦がつくことになっております。

ここに破風と云うのは大麦の碾割のことである。

つまり大麦の碾割が三角形になって居る、家々の破風の形によく似て居る、そこが栄五郎ボッチの形容新造語であるらしい。

碾割麦は非常に高価なので、一般人には買えなかった。

家畜は、前年の旱魃により冬期間いずれも皆極度に損害をうけ、そして収穫の約一月前の七月には、多数の人民は、樅の中味や乾したすかんぽで作り、味や栄養をつけるために碾割を少しも混じていない、パンで生活したのである。

それは、このとき以後ほとんど二年間は、イーストなしのライ麦とトウモロコシの碾割、ジャガイモ、米、ごく少量の塩豚、糖蜜、塩であり、わたしの飲料は水であった。

しかるにわれわれは単純と独立とをはなはだ多く失っていて、コンコードにおいては新鮮で美味な碾割粉はめったに店で売っておらず、もっと粗い形の碾割トウモロコシとトウモロコシ粒とはほとんど誰も用いない。

……それから碾割りソバがと……（間）馬車の鈴。