プロテイナーゼ

プロテイナーゼの働きによって、肉の組織が分解されて柔らかくなる。

実験室で、高純度のプロテイナーゼを用いてサンプルの処理を行った。

植物が持つプロテイナーゼには、害虫から身を守る防御機能がある。