中トロ

おいしい鮨の中トロといいたいが、それよりずっと軽い味だ。

飯を少なく握れの、わさびを利かせの、トロと中トロの中間がよいのというようになって来るのはこの頃からで、その連中は昔だと、茶の熱いうまいやつをよろこんで寿司を味わったものだ。

茶漬けに用いるまぐろの材料も、トロ、中トロ、赤身、好みによって選択すればいいわけである。

胴回りでいえば、砂摺りと背に至る中間、身長でいえば、頭の付け根より腹部の終わりぐらいまでのところを中トロとしてよろこぶのである。

……　アーニャの方は二六時ちゅうトロイカを乗り廻して、アルトイノフと一緒に狩猟に出掛けたり、一幕物に出演したり、晩餐に招かれたり、ますます家を明けることが多くなって行った。

今日の握り寿司は、脂の乗った**中トロ**が特に美味しかった。

**中トロ**は赤身と大トロの間のバランスが絶妙だ。

限定メニューの**中トロ**丼はすぐに売り切れてしまうほどの人気だ。