包丁人

彼ほどの腕を持つ包丁人が、こんな場末の小さな居酒屋でくすぶっているのはもったいない。

料亭の裏方で黙々と魚を捌き続ける老包丁人の背中には、職人としての誇りが滲み出ている。

「板前」という呼び方よりも、「包丁人」という言葉の響きの方に昔ながらの職人気質を感じる。