バニリン酸
バニリンさん
名詞
標準
vanillic acid
作例 · 標準
バニリン酸は、多くの植物に含まれるフェノール酸の一種である。
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抗菌作用を持つバニリン酸は、食品の保存料としても研究が進められている。
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彼は、コーヒー豆に含まれるバニリン酸の含有量と品質の関係について論文を発表した。
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ウィキペディア
バニリン酸（バニリンさん、4-ヒドロキシ-3-メトキシ安息香酸）はジヒドロキシ安息香酸の誘導体の一種であり、バニロイド類の一種でもある。化学式はC8H8O4。バニリンの酸化により得られる。また、フェルラ酸からバニリンを製造する際の中間体として存在する。
出典: バニリン酸 — ウィキペディア / CC BY-SA 4.0