食鑑

松茸、初茸、木茸、岩茸、占地いろ／＼、千本占地、小倉占地、一本占地、榎茸、針茸、舞茸、毒ありとても紅茸は紅に、黄茸は黄に、白に紫に、坊主茸、饅頭茸、烏茸、鳶茸、灰茸など、本草にも食鑑にも御免蒙りたる恐ろしき茸にも、一つ一つ名をつけて、籠に裝り、籠に狩る。

何と仰天だろうとあるを読んで、そんな事をもしや邦書に載せあるかと蚤取眼で数年捜すと、近頃やっと『古今要覧稿』五〇九に、『本朝食鑑』を引いて、この事を記しあるを発見した。

『食鑑』は予蔵本あれど、田辺にないから『要覧稿』に引いたまま写そう。

『食鑑』は元禄八年人見元徳撰す。

『食鑑』とアストレイを合せ攷うるに、その時渡ったはドー（今絶ゆ）の変種、グランツ・ゼブラという種と見える。

かの「本朝食鑑」に、凡本邦屠牛馬犬豚者、俗称穢多・皮剥。

ことに「食鑑」の著者の自ら謂う如く、エタが獣皮から作った膠皮は少しも穢れとはせず、高貴の御方でもこれを以て製した墨を手にし給いて、厭い給わないのみならず、その墨汁を含ませた筆端は、しばしば筆執るものの唇に触れて汚穢の感じを起さないが如きは、不徹底極まると言わねばならぬ。

本朝食鑑には、その味｜甘膩なりとあるが、期待したほどでもなかった。