桜飯

第九　桜飯　東京辺で茶飯というと桜飯を炊きます。

桜飯は米一升に上等の醤油四｜勺と上酒八勺と水との割で炊いた御飯です。

御飯の方は普通の桜飯の通りに醤油とお酒で味をつけて炊きます。

第二十六　蒲鉾飯　は蒲鉾をサイの目に切って桜飯の中へ混ぜて炊きます。

第二十七　海老飯　は芝海老の皮を剥いてブツブツに切って桜飯へ混ぜて炊きます。

第二十八　蛤飯　は中位な蛤五合を一升の桜飯へ混ぜて炊きます。

第二十九　鴨飯　は真鴨か小鴨の肉を細かく切って生のまま桜飯へ混ぜて炊きます。

第三十　牛肉飯　は牛肉を細かく切り別に葱の細い処を細かく切ってともに桜飯へ混ぜて炊きます。

炊き込みご飯の素を使わずに、醤油と酒で「桜飯」を作ってみた。

週末は、ちょっと贅沢に「桜飯」を炊いて、家族で楽しむことにした。

鯛のほぐし身を混ぜ込んだ「桜飯」は、お弁当にもぴったりだ。