グリセリド

亜麻仁油の部分的な水素添加によって得られた脂肪は種々の脂肪酸からなるはっきりと定義されていないグリセリドであり、そのうちのあるものは生理的でない構成の可能性がある。

エチルエステルとして食物中に加えた重水素パルミチン酸は主として急速に貯蔵脂肪にグリセリドとして再出現する事実はエステル結合が絶えず分解し脂肪酸が少なくとも一時的に遊離されることを示している。

トリグリセリド（＝トリアシルグリセロール）は化学構造から脂質のうちで最も単純なものである。

リン脂質はトリグリセリドの１つの脂肪酸がコリン−リン酸またはエタノール−リン酸で置き換えられたものと考えることができるであろう。

植物油や動物性脂肪の主成分は、トリグリセリド（グリセリドの一種）である。

グリセリドは、グリセロールと脂肪酸がエステル結合した化合物だ。

生体内では、グリセリドがエネルギー貯蔵の役割を果たす。