補因子

多くの酵素が体内で正常に触媒反応を行うためには、単独のタンパク質だけでなく、ビタミンやミネラルなどの無機イオンが補因子として結合する必要がある。

この複雑な生化学反応の進行速度は、特定の金属イオンが補因子として細胞内にどれだけ十分に供給されるかに大きく依存していることが、最新の実験で判明した。

偏った食生活によって必須の補因子が欠乏すると、酵素の立体構造が安定せずに本来の働きができなくなり、結果として深刻な代謝異常を引き起こす危険性が高い。