豆板醤
トーバンジャン
名詞
標準
doubanjiang (Chinese broad bean chili paste)
作例 · 標準
麻婆豆腐には、ピリ辛の豆板醤が欠かせない。
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冷蔵庫に豆板醤がなかったので、今日は甜麺醤で代用した。
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豆板醤の風味を活かした炒め物が、今夜の食卓に並んだ。
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ウィキペディア
豆板醤 は、ソラマメ、唐辛子を主原料に作る中国発祥の発酵調味料である。
出典: 豆板醤 — ウィキペディア / CC BY-SA 4.0