キャラメリゼ

「仕上げにバーナーで表面の砂糖をキャラメリゼすると、パリッとした食感と香ばしい苦味が加わって最高に美味しいよ。」

フライパンでスライスした玉ねぎをじっくり１時間炒めてキャラメリゼさせることが、この特製カレーのコクを生む秘訣なんだ。

「あ、ここのクレームブリュレ、キャラメリゼの厚みが絶妙！スプーンを入れた時のパリンッていう音がたまらないね。」