テトロドトキシン

フグの肝臓や卵巣に含まれるテトロドトキシンは、加熱しても毒性が消えない非常に強力な毒だ。

テトロドトキシン中毒を防ぐため、フグの調理には免許を持った専門の調理師が必要とされる。

自然界では、フグ以外にもヒョウモンダコなどがテトロドトキシンを身を守るために保持している。