陰干し

けれど、これは婦人病には特効があるというので、日陰干しにして売っているところがあるが、味はからすみに似てそれ以上であるというから酒の肴には絶好の品であろうけれど、恐ろし恐ろし。

これを漁師は、一塩漬けの日陰干しにして山女魚の餌に使うのであるが、人が食べてはうまいものではない。

形は茎も笠も菌であるが質は固く陰干しにするとそのままの形を残すものだ。

それは桑の葉を陰干しにしたものだそうで、中風除けにもなるということだったが、ひなた臭くておかしな味のする、なんとも妙な飲み物であった。

「これ、二、三日陰干しにして下さい。

鰍の卵は塩漬けにして蓄えるか、串にさし陽かげ干しにして蓄えるのである。

この白魚を鰻の筏焼きの串にさして、かげ干しをこしらえ酒の肴に珍重した。

このあたりの風習に従って、小さな豆の実と葉をかげ干しにしたものを、おかゆにまぜて煮くのだということは、後で知ったのであるが、それに、漬物と味噌汁とがきまって出される。