グリシン

グリシン以外のすべてのアミノ酸は不斉炭素原子を持っていて、自然の種類には光学異性体のうちの１つだけが存在する。

最初の群には l(-)−ロイシン(25)、次の群にはグリシン(26)を３日のあいだ25mg（全摂取量の約７％）の窒素にあたるものを与えた。

ロイシンでは３分の１以下、グリシンでは半分以下が排泄された。

ロイシン、グリシン、グルタミン酸、アスパラギン酸(66)、チロシン(27)、リシン(28)はすべて同じように挙動し、この結果が動物の食物窒素の一般的な経路であると結論することができる。

グリシンを使った結果も同様であった。

グリシンがタンパク質内のグリシンを置き換えた。

第８表　しかしロイシンとグリシンだけが臓器タンパク質から単離したアミノ酸ではなかった。

ロイシンを与えると単離したグリシンは追跡子を含みグリシンを与えると逆のことが起きた。

グリシンは、最も単純なアミノ酸で、タンパク質の構成要素の一つだ。

サプリメントとして摂取されるグリシンは、睡眠の質を改善する効果があるとされる。

ゼラチンにはグリシンが豊富に含まれている。