プトマイン

彼は缶詰にする前に肉は腐敗し、増殖した細菌はプトマイン（＊:死体毒）となり、オートクレーブして細菌が死んでも毒は残る、と考えた。

次のイギリスの南極探検ではプトマイン中毒にたいしての準備がなされた。

細菌が中でプトマインを作ると動物性食品は壊血病を引き起こすようになる、‥‥そうでなければ壊血病は起きない”と言った（57）。

鰹や鮪なんていう江戸っ子の食いものは、うっかり食うと、プトマイン中毒を起すという厄介な身体。

古くなった肉を食べた彼は、プトマイン中毒に似た激しい腹痛を訴えて病院へ運ばれた。

かつて食中毒の主な原因とされたプトマインだが、現在では細菌感染によるものが大半だと判明している。

食品が腐敗する過程で生成されるプトマインについて、衛生学の講義で詳しく学んだ。