古漬け

-------------------------------------------------------　　　　　　　　一　炉ばたのゴザのこっち側で、たけをが箱膳を膝の前に据え、古漬けの香のもので麦七分の飯をかっこんでいる。

焼干しの川魚と野菜を煮たもの、味噌汁、古漬けのたくあん。

祖母が糠床でじっくり漬け込んだキュウリの古漬けは、酸味が効いていて白いご飯が何杯でもいける。

お茶請けに出された大根の古漬けを一口かじると、塩気の後に野菜の旨味が口いっぱいに広がった。

少し酸っぱくなりすぎた古漬けを細かく刻んでチャーハンの具にすると、絶妙なアクセントになる。