ムニエル

蛙の料理というと、牛酪炒、空揚、薄衣揚、葡萄酒煮、ジェリ寄せ、ムニエル、ミラネェゼなどといろいろございます。

白い魚のムニエルと、スプリングチキンのひき肉詰を食ってみる。

僕の出場が済んだのが十時頃、ホテルのグリルへ行って、樋口と二人で、オルドヴル、スープ、舌平目ムニエル、ハムエグスにキャビネットプディング二つ、ねむくならないやうにコーヒーをのみ、座へ帰ったが、けい古が中々進まない。

チャウダー風のスープ、鱒のムニエル、チキンのフライド、少し残す程度に食ふ。

今夜のメインディッシュは、市場で仕入れたばかりの新鮮な鮭を使ったムニエルにしよう。

舌平目のムニエルは、焦がしバターの香ばしい風味が淡白な白身の味を最大限に引き立てる。

レモンを軽く絞って、表面がサクサクに焼き上がった熱々のムニエルを口に運んだ。