生け作り

この他、舌に記憶されているものでは、同じ広島で食った「鯛の生作り」と出雲名物の「鯉の糸作り」だ。

豪勢な出世もしたかわりに、これからが寂しいでしょうね、肩の荷のなくなった時分にゃ、もう老込んでしまいますからね」　名物お鯉の後日譚は、膾になっても生作りのピチピチとした生の好いものでなければならないと、わたしはひそかに願っていた。

それを見ると、わたしは気持ちがすがすがしくなって、お鯉は生ている、生作りの膾だと、急に聞く方も、ぴんとした。

――壯快だなあ、なあに、鯉の生作りだつて、仕事がキレイなだけだもの、太古は鰻だつて生で横つかじりにしたかもしれやしない。

二番目の老人が平鉢を前にすすめて、生作りの鯉の眼に醤油を注ぐ。