伊勢鯉

産卵を控えて脂の乗った冬の伊勢鯉は、真鯛にも劣らぬ美味として珍重される。

汽水域を好む伊勢鯉の群れが、潮の満ち引きに合わせて川を遡上していくのが見える。

「獲れたての伊勢鯉を洗いにするなら、身が締まっているうちに早く捌かないとね」

この地方では古くから、ボラのことを親しみを込めて伊勢鯉という雅名で呼んできた。

伊勢鯉はボラ科の魚で、特に冬場に獲れるものは脂が乗っており、刺身や洗いとして供される。

「この伊勢鯉の洗いは、川魚のコイにも劣らない弾力があるね。」

汽水域に生息する伊勢鯉は、その名の通り伊勢湾近海で古くから水揚げされてきた。

寒の時期の伊勢鯉はボラ特有の泥臭さが少なく、白身の美しさと旨味が際立っている。

汽水域を好み、幼魚のうちはマングローブの根元や河口付近を遡上して生活する伊勢鯉の姿が見られる。

南西諸島のアングラーの間では、伊勢鯉はその銀色に輝く魚体とジャンプを繰り返す強烈なファイトから、人気の高いターゲットだ。

「伊勢鯉」という和名は、かつて伊勢湾付近でも珍しい魚として捕獲された記録があることに由来すると言われている。

溶存酸素の少ない過酷な水域でも、伊勢鯉は鰾を用いた空気呼吸を行うことで生き延びる特殊な能力を備えている。