脱離酵素

脱離酵素は、加水分解や酸化を伴わずに、二重結合を形成しながら分子を切り離す触媒だ。

「この代謝経路では、特定の脱離酵素が働いて中間体から炭酸ガスが取り除かれるんだ」

脱離酵素の一種であるアルドラーゼは、糖の分解過程で重要な役割を担っている。