魚汁

……だけど、それから間もなく料理番の支那人が持って来てくれた魚汁の美味しかったこと……その支那人のチーっていうのに聞いてみたら、その時は妾が死んでからちょうど二日目だったそうよ。

宝永六年（1709）に発行になった貝原益軒の『大和本草』巻之七に蛮種としてこの名の植物が出で「三月下種苗生ジテ後魚汁ヲソヽグベシ此種近年異国ヨリ来ル花ハ山吹ニ似テ単葉アリ千葉アリ九月ニ黄花開ケ冬ニイタル可愛」と書いてある。

蝶鮫の魚汁に魚肉饅頭、何か巧みな特別の料理法によった煮魚、それから※魚のかつれつにアイスクリームと果物の甘煮を取り合わせたもの、最後がブラマンジェに似たジェリイであった。

あ、それからまだ魚汁にかけてもな。

ほんとにいつか、魚汁を食いに来んか。

魚汁をこさえるから。

「魚汁か何かあつらえようかね。

「魚汁をください、そのあとでお茶もいただきましょうよ、僕すっかりおなかが空いてるんです」とアリョーシャは愉快そうに答えた。

能登の漁師町では、各家庭で魚汁を仕込むのが伝統となっている。

この魚汁の深いコクが、野菜の煮物に独特の風味を与えている。

熱々のご飯に魚汁を数滴垂らすだけで、食欲をそそる磯の香りが広がる。

このイカの黒作りには、隠し味として魚汁が使われていると聞いた。