莢豌豆

シラタマソウは英国等に自生し、若芽が莢豌豆とアスパラガスの匂ひを兼ぬるからそれらに代用する。

蠶豆、莢豌豆の畑がまわりを取り巻いていて、夏は茄子や胡瓜がそこら一面にできる。

蚕豆や莢豌豆にはかわいい花が咲いており、キャベツの大きな巻き葉が出来かかっており、時無し大根の白い根が見えており、胡瓜の髯が長く伸びており、其他さまざまな野菜類が、各自の色合と形とで日光に輝いていた。

それは今の季節の京都に必ずなくてはならぬ鰉の焼いたの、鮒の子｜膾、明石鯛のう塩、それから高野豆腐の白醤油煮に、柔かい卵色湯葉と真青な莢豌豆の煮しめというような物であった。

秋の大根、初夏の莢豌豆、盛夏の胡瓜、寒中の冬菜。

ところが、ある朝、家の東方にある畑へ莢豌豆の実を採りに行って、蔓から豆をもぎとっていると、その葉に一分五厘から二分くらいの青虫が這っているのを偶然にも発見したではないか。

なおも仔細に、莢豌豆の根方の、こんもりとした葉の数々を裏返してみると、そこに無数に青虫がいるのを見つけた。

莢豌豆、蕗、里芋なぞの田舎風な手料理が旧家のものらしい器に盛られて、半蔵らの前に並んだ。

スナップエンドウは春のサラダに、フレッシュで甘い風味を加えます。

ニンニクで炒めた莢豌豆は、シンプルでヘルシーな副菜です。

調理する前に、莢豌豆の端を折るのを忘れないでください。