水菜

」　時雨の雲の暗い晩、寂しい水菜で夕餉が済む、と箸も下に置かぬ前から、織次はどうしても持たねばならない、と言って強請った、新撰物理書という四冊ものの黒表紙。

水菜一把四株四銭也。

……　通力自在、膳も盃洗もすぐ出る処へ、路之助が、きちんと着換えて入って来て、鍋のものも、名物の生湯葉沢山に、例の水菜、はんぺんのあっさりした水煮で、人まぜもせず、お絹が――お酌。

何にしろ食ったものさえ、水菜と湯葉です。

彼は遠い物音を聞くように少し首を延ばして、癖ついた幽かな笑いを脣に浮かべながら水菜畑を眺めていた。

僕はその前から水菜のパリというのが非常に好きだった。

水菜をさっと茄でて食うのだが、さっと茄でたものは翡翠のようないい色をしていて、食うとパリパリする。

夕刻、思ひついて相鴨のすきやき、青い葱と水菜がうまく、たっぷり食って、宿を出ると、つい二三丁のところ、京宝劇場、今日初日で夕五時半から一回。

今夜の鍋には、シャキシャキとした食感の水菜をたっぷり入れよう。

サラダの彩りに水菜を加えると、見た目も鮮やかで健康的だ。

漬物にした水菜は、温かいご飯との相性が抜群に良い。

山の斜面に群生している水菜を、春の山菜として摘み取った。

この地方では、昔から水菜をお浸しにして食べる習慣がある。

瑞々しい茎が特徴の水菜は、炒め物にしても美味しい。